Glykemický index: prečo niektoré jedlá vám dávajú energiu a iné vás robia unavenými

Každý z nás to pozná — po sladkej buchte alebo limonáde príde krátka vlna energie a potom hlboký útlm. Za týmto javom stojí niečo, čo sa volá glykemický index. Čo to znamená a ako to ovplyvňuje váš deň?

Číslo, ktoré prezrádza veľa

Glykemický index (skratka GI) hodnotí, ako rýchlo konkrétna potravina zvýši hladinu cukru v krvi. Pohybuje sa na škále od 0 do 100. Hodnoty do 55 sú nízke, od 56 do 69 stredné a nad 70 vysoké. Biely chlieb, instantná ryža alebo sladené cereálie majú vysoký GI. Naopak, šošovica, ovsené vločky, jablká alebo celozrnné cestoviny majú nízky GI a energiu uvoľňujú pomaly a rovnomerne.

Prečo vás niektoré jedlá unavia

Keď zjete niečo s vysokým GI, pankreas musí okamžite vypustiť veľké množstvo inzulínu. Výsledkom je prudký skok energie — a hneď nato výrazný pokles. Práve ten spôsobuje únavu, ospalosť a hlad iba chvíľu po jedle. Pri potravinách s nízkym GI sa cukor vstrebáva postupne, energia je stabilná a hlad neprichádza tak skoro.

GI nie je len vec diabetikov

Mnohí si myslia, že GI sa týka iba ľudí s cukrovkou. Opak je pravdou. Každý, kto chce mať dobrú koncentráciu, stabilnú váhu a menej chutí na sladké, môže z tohto poznania profitovať. Dlhodobá konzumácia potravín s vysokým GI sa spája s vyšším rizikom obezity, srdcovocievnych chorôb a vzniku cukrovky 2. typu.

Malé zmeny, veľký rozdiel

Biely chlieb vymeňte za kváskový alebo ražný. Sladené cereálie nahraďte ovsenými vločkami. K jedlu pridajte zeleninu, strukoviny alebo orechy. Zaujímavosť: vychladnuté uvarené cestoviny alebo zemiaky majú nižší GI ako čerstvo uvarené — chladením vzniká rezistentný škrob, ktorý sa trávi podobne ako vláknina.

Glykemický index nie je módna diéta. Je to praktický nástroj, ktorý vám pomôže pochopiť, prečo sa po niektorých jedlách cítite skvele — a po iných ako keby ste nestali z postele.

Fotogaléria

---